淺析中國(guó)餐飲行業(yè)中的機(jī)器人發(fā)展概況
發(fā)布時(shí)間：2015/10/06 點(diǎn)擊量：
機(jī)器人出現(xiàn)在我國(guó)餐廳，說(shuō)起來(lái)也有十幾年的時(shí)間了，這十幾年正好也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)候。機(jī)器人和餐飲業(yè)的結(jié)合，也體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來(lái)的市場(chǎng)需求變化。
餐飲智能機(jī)器人具有點(diǎn)餐送餐，講方言，自動(dòng)充電等實(shí)用的功能，適用于各大酒店，餐廳等服務(wù)場(chǎng)所，能夠打造特色餐廳，代替部分餐廳服務(wù)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，能夠減少服務(wù)員數(shù)量減少成本，吸引客源，提升服務(wù)質(zhì)量，增加品牌形象，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
餐飲機(jī)器人行業(yè)分析
說(shuō)起機(jī)器人，你腦海里有沒(méi)有浮現(xiàn)出勇猛的變形金剛、溫暖的大白？現(xiàn)實(shí)生活中，除了我們電影里所見(jiàn)的機(jī)器人外，還有醫(yī)療機(jī)器人、危險(xiǎn)作業(yè)機(jī)器人以及工業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的機(jī)器人手臂等等。在食品機(jī)械行業(yè)，餐飲機(jī)器人最為吸引人。除了他們呆萌的形象外，還有它們獨(dú)特的技藝，給消費(fèi)者帶來(lái)美味的同時(shí)，也帶來(lái)了歡笑。
凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個(gè)步驟的機(jī)器設(shè)備，都可以被歸為機(jī)器人的范疇。工業(yè)機(jī)器人在制造業(yè)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，其標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化程度越來(lái)越高，功能也越發(fā)強(qiáng)大，正朝著成套技術(shù)和裝備的方向發(fā)展。很多專(zhuān)家預(yù)測(cè)，中國(guó)在2015年前后會(huì)進(jìn)入拐點(diǎn)，其中的顯著影響是，人口紅利的消失會(huì)使自動(dòng)化水平大幅提高，機(jī)械的需求會(huì)在今后幾年大規(guī)模增長(zhǎng)，當(dāng)然，其中也包括機(jī)器人在內(nèi)。
如今，餐飲行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費(fèi)者的味蕾，另一方面還要降低餐館運(yùn)營(yíng)成本。隨著我國(guó)人口紅利的漸失，餐飲業(yè)也面臨著人工成本增長(zhǎng)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合為餐廳開(kāi)拓了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn)，機(jī)器人餐廳將越來(lái)越受人喜歡。
發(fā)展歷程
機(jī)器人出現(xiàn)在我國(guó)餐廳，說(shuō)起來(lái)也有十幾年的時(shí)間了，這十幾年正好也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)候。機(jī)器人和餐飲業(yè)的結(jié)合，也體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來(lái)的市場(chǎng)需求變化。
據(jù)了解，2006年7月17日，香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳正式營(yíng)業(yè)。隨后機(jī)器人餐廳，逐漸火爆起來(lái)。
2011年2月，山東濟(jì)南開(kāi)設(shè)一家“機(jī)器人餐廳”，這家餐廳主要供應(yīng)自助火鍋，餐廳內(nèi)的送餐服務(wù)全部由6臺(tái)“送餐機(jī)器人”負(fù)責(zé)，它們可同時(shí)為餐廳內(nèi)的21張餐桌的顧客提供服務(wù)。其他還包括4名迎賓機(jī)器人和一臺(tái)表演機(jī)器人，而工作人員主要負(fù)責(zé)廚房配餐及機(jī)器人的管理、解說(shuō)工作。
2012年6月21日，一家機(jī)器人主題餐廳在哈爾濱市中央大街開(kāi)業(yè)。在職“員工”有煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等18個(gè)各式機(jī)器人。它們長(zhǎng)相色彩各異，個(gè)頭1.3至1.6米不等，可以呈現(xiàn)10多種面部表情，會(huì)講簡(jiǎn)單語(yǔ)句。
2012年7月29日，香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳，正式營(yíng)業(yè)。這個(gè)餐廳每天都能吸引很多中外顧客前來(lái)品嘗美食。
2015年5月，浙江省嘉興市一家科技公司專(zhuān)門(mén)自主研發(fā)了餐飲機(jī)器人，會(huì)說(shuō)400句基本用語(yǔ)，能夠代替或者部分代替餐廳服務(wù)員為顧客服務(wù)，新奇的創(chuàng)意吸引了許多市民前來(lái)體驗(yàn)。據(jù)悉，一個(gè)機(jī)器人造價(jià)6萬(wàn)元，壽命在10年。折算下來(lái)，一個(gè)機(jī)器人一年的費(fèi)用6千多元。一次充電4個(gè)小時(shí)，機(jī)器人可以干活26個(gè)小時(shí)。
總結(jié)
餐飲機(jī)器人雖算不上人們普遍觀(guān)念理解的工業(yè)，但它也是生產(chǎn)自動(dòng)化的一種體現(xiàn)，是人工智能的發(fā)展。今年以來(lái)，“中國(guó)制造2025”，“工業(yè)4.0”等詞一直很熱。國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，部署加快推進(jìn)實(shí)施“中國(guó)制造2025”，實(shí)現(xiàn)制造業(yè)升級(jí)，可見(jiàn)國(guó)家對(duì)工業(yè)發(fā)展的重視。近年來(lái)，不斷出現(xiàn)的餐飲機(jī)器人是工業(yè)發(fā)展進(jìn)步的福利，也是餐飲行業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)。說(shuō)不定，不久的將來(lái)，我們也能在身邊看到電影里面“無(wú)所不能”又呆萌的大白。
餐飲智能機(jī)器人具有點(diǎn)餐送餐，講方言，自動(dòng)充電等實(shí)用的功能，適用于各大酒店，餐廳等服務(wù)場(chǎng)所，能夠打造特色餐廳，代替部分餐廳服務(wù)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，能夠減少服務(wù)員數(shù)量減少成本，吸引客源，提升服務(wù)質(zhì)量，增加品牌形象，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
餐飲機(jī)器人行業(yè)分析
說(shuō)起機(jī)器人，你腦海里有沒(méi)有浮現(xiàn)出勇猛的變形金剛、溫暖的大白？現(xiàn)實(shí)生活中，除了我們電影里所見(jiàn)的機(jī)器人外，還有醫(yī)療機(jī)器人、危險(xiǎn)作業(yè)機(jī)器人以及工業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的機(jī)器人手臂等等。在食品機(jī)械行業(yè)，餐飲機(jī)器人最為吸引人。除了他們呆萌的形象外，還有它們獨(dú)特的技藝，給消費(fèi)者帶來(lái)美味的同時(shí)，也帶來(lái)了歡笑。
凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個(gè)步驟的機(jī)器設(shè)備，都可以被歸為機(jī)器人的范疇。工業(yè)機(jī)器人在制造業(yè)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，其標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化程度越來(lái)越高，功能也越發(fā)強(qiáng)大，正朝著成套技術(shù)和裝備的方向發(fā)展。很多專(zhuān)家預(yù)測(cè)，中國(guó)在2015年前后會(huì)進(jìn)入拐點(diǎn)，其中的顯著影響是，人口紅利的消失會(huì)使自動(dòng)化水平大幅提高，機(jī)械的需求會(huì)在今后幾年大規(guī)模增長(zhǎng)，當(dāng)然，其中也包括機(jī)器人在內(nèi)。
如今，餐飲行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費(fèi)者的味蕾，另一方面還要降低餐館運(yùn)營(yíng)成本。隨著我國(guó)人口紅利的漸失，餐飲業(yè)也面臨著人工成本增長(zhǎng)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合為餐廳開(kāi)拓了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn)，機(jī)器人餐廳將越來(lái)越受人喜歡。
發(fā)展歷程
機(jī)器人出現(xiàn)在我國(guó)餐廳，說(shuō)起來(lái)也有十幾年的時(shí)間了，這十幾年正好也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)候。機(jī)器人和餐飲業(yè)的結(jié)合，也體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來(lái)的市場(chǎng)需求變化。
據(jù)了解，2006年7月17日，香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳正式營(yíng)業(yè)。隨后機(jī)器人餐廳，逐漸火爆起來(lái)。
2011年2月，山東濟(jì)南開(kāi)設(shè)一家“機(jī)器人餐廳”，這家餐廳主要供應(yīng)自助火鍋，餐廳內(nèi)的送餐服務(wù)全部由6臺(tái)“送餐機(jī)器人”負(fù)責(zé)，它們可同時(shí)為餐廳內(nèi)的21張餐桌的顧客提供服務(wù)。其他還包括4名迎賓機(jī)器人和一臺(tái)表演機(jī)器人，而工作人員主要負(fù)責(zé)廚房配餐及機(jī)器人的管理、解說(shuō)工作。
2012年6月21日，一家機(jī)器人主題餐廳在哈爾濱市中央大街開(kāi)業(yè)。在職“員工”有煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等18個(gè)各式機(jī)器人。它們長(zhǎng)相色彩各異，個(gè)頭1.3至1.6米不等，可以呈現(xiàn)10多種面部表情，會(huì)講簡(jiǎn)單語(yǔ)句。
2012年7月29日，香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳，正式營(yíng)業(yè)。這個(gè)餐廳每天都能吸引很多中外顧客前來(lái)品嘗美食。
2015年5月，浙江省嘉興市一家科技公司專(zhuān)門(mén)自主研發(fā)了餐飲機(jī)器人，會(huì)說(shuō)400句基本用語(yǔ)，能夠代替或者部分代替餐廳服務(wù)員為顧客服務(wù)，新奇的創(chuàng)意吸引了許多市民前來(lái)體驗(yàn)。據(jù)悉，一個(gè)機(jī)器人造價(jià)6萬(wàn)元，壽命在10年。折算下來(lái)，一個(gè)機(jī)器人一年的費(fèi)用6千多元。一次充電4個(gè)小時(shí)，機(jī)器人可以干活26個(gè)小時(shí)。
總結(jié)
餐飲機(jī)器人雖算不上人們普遍觀(guān)念理解的工業(yè)，但它也是生產(chǎn)自動(dòng)化的一種體現(xiàn)，是人工智能的發(fā)展。今年以來(lái)，“中國(guó)制造2025”，“工業(yè)4.0”等詞一直很熱。國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，部署加快推進(jìn)實(shí)施“中國(guó)制造2025”，實(shí)現(xiàn)制造業(yè)升級(jí)，可見(jiàn)國(guó)家對(duì)工業(yè)發(fā)展的重視。近年來(lái)，不斷出現(xiàn)的餐飲機(jī)器人是工業(yè)發(fā)展進(jìn)步的福利，也是餐飲行業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)。說(shuō)不定，不久的將來(lái)，我們也能在身邊看到電影里面“無(wú)所不能”又呆萌的大白。
